11/03/2025
18:00 -19:00 h.
Afayaivos a cargu de Roberto Suárez, Direutor del CIFP Hostelería y Turismu Xixón.
Presentación del cursu a cargu de Marcos A. Fernández, Presidente de la Fundación Asturies XXI
Conferencia: ‘DOP Sidre d’Asturies’ a cargu de Daniel Ruiz, Xerente de la DOP Sidre d’Asturies
19:00 -20:00 h. Juan Luis García, Profesor del CIFP Hostelería y Turismu de Xixón
- Definición de tastia
- Condiciones pa la tastia
- Fases de la tastia
- Analís visual
- Collor
- Comportamientu en vasu
- Talleres sensoriales
13/03/2025
18:00 -19:00 h.
Conferencia: ‘Les formeintaciones en sidrw. Averamientu’ a cargu de Miguel Ángel Pereda, Caderalgu de Física y Química y profesor asociáu de la Universidá d’Uviéu.
19:00 -20:00 h. Juan Luis García, Profesor del CIFP Hostelería y Turismu de Xixón
- Tastia d’arumes
- Atributos a valorar
- Metodoloxía
- Tribes d’arumes
- Talleres sensoriales
18/03/2025
18:00 -19:00 h.
Conferencia: ‘Races asturianes de mazana de sidre’ a cargu del investigaor Enrique Dapena, responsable del Programa de Fruticultura del SERIDA
19:00 -20:00 h. Juan Luis García, Profesor del CIFP Hostelería y Turismu de Xixón
- Analís gustativu (saborgu y tactu)
- Saborgos básicos
- Sensaciones táctiles
- Talleres sensoriales
20/03/2025
18:00 -19:00 h.
Conferencia: ‘Ellaboración de Sidre Natural’ a cargu de la química y enóloga Cristina Castaño
19:00 -20:00 h. Juan Luis García, Profesor del CIFP Hostelería y Turismu de Xixón
- Ficha de tastia d’una sidre natural
- Preba de sidres monovarietales
25/03/2025
18:00 -19:00 h.
Conferencia: ‘La sidre asturiana, hestoria y padremuñu de la humanidá’ a cargu Luis Benito García, Presidente de la Cátedra de la Sidre, Universidad d’Uviéu.
19:00 -20:00 h. Ricardo del Río, sumiller
- Tastia de Sidre Natural
27/03/2025
18:00 -19:00 h.
Conferencia: ‘Ellaboración d’Otres Sidres’ a cargu la química y enóloga Cristina Castaño
19:00 -20:00 h. Ricardo del Río, sumiller
- Tastia de Sidre de Xelu, de Fuéu, Vinagre y Auguardiente de Sidre
01/04/2025
18:00 -19:00 h.
Conferencia: ‘Sidres del Mundiu’ a cargu del llicenciáu en Xeografía y Hestoria, y espertu nel mundiu de la sidre Donato X. Villoria
19:00 -20:00 h. Ricardo del Río, sumiller
- Tastia de Sidres del Mundiu
03/04/2025
18:00 -20:00 h.
Taller teórico-práutico d’echar sidre. A cargu la campeona echaora Laura Ovín, llicenciada en Maxisteriu y miembru del Xuráu del Campionatu Oficial d’Echaores d’Asturies dende l’añu 2020
08/04/2025
18:00 -20:00 h.
Visita y tastia de sidre nel llagar Sidra JR
Preba de sidres de tonel n’estremaos estaos d’evolución, a cargu del llagareru Juan José Tomás
10/04/2025
18:00 -20:00 h.
- Repasu teóricu /dubies
- Desame teóricu
- Desame práuticu
