El llagar ye’l llugar onde se fai la sidra. Pue ser una instalación industrial, un pequeñu taller familiar o incluso una construcción comunitaria compartida, nomándose nesti casu, ‘de veceros’.
Nel llagar, construíu en piedra con orientación norte, pocos vanos, mataterrenu y a teyavana; contrólase la formentación, la decantación y el corcháu. Les condiciones ambientales del llagar (temperatura, ventilación, humedá) inflúin direutamente na calidá y evolución de la sidra.
Munchos llagares abren les sos puertes a vecinos y visitantes, tresformándose en espacios culturales, de memoria y participación.