Proyeutu
Escuela de Sumillería de la Sidre
Formación especializada pa profesionalizar la conocencia, tastia y serviciu de la sidre.
Datos rápidos
- Tipu
- Proyeutu
- Estáu
- En cursu
- Ámbitu
- Asturies
Presentación
La Escuela de Sumillería de la Sidre plantea una formación especializada sobre cultura sidrera, tastia, variedaes de mazana, ellaboración, serviciu, conservación y gastronomía.
El programa combina conocencia técnica y entrenamientu sensorial con una orientación clara a la profesionalización.
Formación especializada y criteriu profesional
La Escuela de Sumillería de la Sidre forma persones capaces de recomendar, sirvir, analizar y comunicar la sidre con precisión. La segunda edición del cursu avanzáu, organizada en collaboración col CIFP de Hostelería y Turismu de Xixón, da continuidá al trabayu iniciáu nel cursu anterior.
Aprender tastiendo
El Panel de Tastia ye la exa práctica: cates a ciegues, muestres codificaes y fiches normalizaes sirven pa identificar arumes, sabores, sensaciones y posibles defectos. El programa integra cultura sidrera, fermentación, análisis sensorial, serviciu, echáu y maridaxe.
Fontes documentales: archivu de Fundación Asturies XXI, LA SIDRA y, nel casu del SISGA, sisga.info.
Oxetivos
- Especializar perfiles profesionales
- Mejorar la cultura de serviciu y conservación
- Desarrollar entrenamientu sensorial
- Conectar sidre y gastronomía
Llinies d’actuación
- Tasties téuniques
- Variedaes de mazana y ellaboración
- Serviciu y conservación
- Harmonización gastronómica
- Entrenamientu sensorial
Participación y cooperación
CIFP d’Hostelería y Turismu de Xixón, cuando corresponda