Proyecto
La sidra en la emigración asturiana
Memoria gráfica de una cultura compartida: libro, exposición virtual y proyecto documental abierto sobre la sidra en la emigración asturiana. Comisaria: Llucía Fernández Marqués.
Datos rápidos
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Presentación
Un proyecto de Fundación Asturies XXI que recupera y difunde la memoria gráfica de la cultura sidrera en las comunidades emigrantes asturianas. Fotografías, carteles, etiquetas y documentos muestran la presencia de la sidra en la vida social y en el comercio durante los siglos XIX y XX.
Con las personas que emigraron viajaron también la lengua, los recuerdos y las formas de reunirse. La sidra siguió siendo un vínculo con Asturias: acompañó encuentros familiares, celebraciones y actividades de las comunidades asturianas en los países de acogida.
Las fotografías del libro acercan esta historia a la vida cotidiana: mesas compartidas, fiestas, comercios y espacios de sociabilidad. Los carteles y las etiquetas muestran cómo las imágenes de Asturias acompañaron la circulación de las botellas. La demanda de las comunidades emigrantes, la exportación y el desarrollo de la industria sidrera formaron parte de una misma historia de lazos, intercambios y pertenencia.
Este recorrido gráfico invita a conocer y conservar los documentos que cuentan la historia de la emigración asturiana y la transmisión de la cultura sidrera a otras generaciones.
Ficha del proyecto
Consultar el libro
La sidre na emigración asturiana
Memoria gráfica de una cultura compartida
Un recorrido por fotografías, carteles y etiquetas que documentan la presencia de la sidra en la emigración asturiana, la vida comunitaria y el comercio entre Asturias y América.
48 páginas. PDF original: 26,78 MB (26.781.933 bytes). Versión web: 11,64 MB (11.638.202 bytes).
La consulta abre la versión web en una pestaña nueva. La descarga conserva el PDF original. El libro se ofrece en su edición original en asturiano.
Cronología documental
Un recorrido por la presencia de la sidra en la emigración y en el comercio transatlántico entre 1870 y 1947. Cada fecha lleva directamente a la pieza correspondiente de la exposición.
* La identificación de México en la pieza de 1900 es probable, no definitiva.
La sidra por el mundo
El proyecto documenta una red de circulación cultural y comercial que parte de Asturias y se extiende por distintos territorios de América. Este mapa documental agrupa las piezas por lugar y permite entrar en la exposición desde la geografía.
Asturias
Villaviciosa, 1920 · embarque y exportación. Las piezas finales documentan también la producción, la publicidad y el etiquetado de origen asturiano.
Cuba
Cuba, 1885 · La Habana, 1917 · La Habana, 1924 · Cuba, 1925 · La Habana, 1925 · La Habana, 1929 · La Habana, 1932.
México
México, 1870 · México*, 1900. La sidra aparece tanto en contextos cotidianos como en la vida de la emigración.
Argentina
Buenos Aires, 1922 · Buenos Aires, 1925 · Buenos Aires, 1925 · Argentina, 1930 · Argentina, 1947 · Buenos Aires, fecha desconocida.
Otros destinos documentados
En el etiquetado internacional de la pieza 20 figuran también Venezuela, Puerto Rico, Uruguay y Chile, además de Cuba, Argentina y México.
Exposición virtual
Un recorrido completo por las 20 piezas del libro, en su orden original. Pulsa en cada imagen para ampliarla.
Introducción
La emigración asturiana llevó mucho más que personas de un lado a otro del Atlántico. Con ellas viajaron la lengua, los recuerdos, las formas de reunirse y una cultura sidrera que siguió siendo un vínculo con el país de origen. La sidra acompañó encuentros familiares, celebraciones y actividades de las comunidades asturianas, y encontró nuevos espacios en los países de acogida.
Este libro propone un recorrido gráfico por esa historia compartida. Las fotografías muestran mesas, fiestas, comercios y espacios de sociabilidad en los que la sidra forma parte de la vida de la emigración. Los carteles y las etiquetas completan la mirada y dejan ver cómo las imágenes de Asturias acompañaron también la circulación de las botellas.
El recorrido recoge además la relación entre la demanda de las comunidades emigrantes, la exportación y el desarrollo de la industria sidrera asturiana. A través de estos testimonios, el comercio y la vida cotidiana aparecen vinculados a una misma historia de lazos, intercambios y pertenencia.
Mirar estas imágenes es acercarse a las personas que mantuvieron viva esa relación con la tierra y transmitieron sus costumbres a otras generaciones. Esta memoria gráfica invita a reconocer en la sidra una parte de nuestra cultura compartida y a valorar los documentos que nos ayudan a conocer, conservar y contar la historia de la emigración asturiana.
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Ampliar imagenMéxico, 1870
La fotografía «Escribano público con su cliente», de Cruces y Campa, forma parte de la serie Retratos fotográficos de tipos mexicanos, realizada hacia 1870. En ella aparecen un escribano y su cliente en el espacio de trabajo del primero, en una composición escenográfica propia de las series de tipos y oficios del siglo XIX.
El escribano está sentado detrás de una mesa con papeles y útiles profesionales. Sobre la mesa destaca una botella de sidra, un detalle secundario pero de gran valor documental. Su presencia muestra que la sidra circulaba en México en el siglo XIX y podía integrarse con naturalidad en contextos sociales y profesionales, no necesariamente gastronómicos o festivos.
La pieza pertenece hoy a la Colección Cruces y Campa del Muséu del Pueblu d’Asturies, en Xixón. La imagen es una evidencia visual significativa de la presencia de la sidra en el mundo americano y de los intercambios atlánticos del siglo XIX.
Fuente/procedencia: Colección Cruces y Campa, Muséu del Pueblu d’Asturies (Xixón). Referencia: libro, páginas 6–7.
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Ampliar imagenCuba, 1885
Este ferrotipo retrata a dos emigrantes asturianos en Cuba posando en un estudio fotográfico, vestidos con trajes claros y sombreros, en una escena cuidada y claramente preparada para la cámara. En el centro de la composición, sobre un pedestal que separa a los dos hombres, destaca una botella de sidra acompañada de un vaso.
La presencia de la botella es significativa. No se trata de un elemento decorativo: funciona como una referencia visible a Asturias, a la propia identidad, al universo social de la emigración asturiana en Cuba y a los hábitos de consumo llevados por los emigrantes al otro lado del Atlántico.
La postura relajada de los retratados, la ropa cuidada y la escenografía del estudio indican que se trata de un retrato destinado a conservarse, probablemente para enviarlo a familiares y conocidos en Asturias.
En el centro de esa imagen, la sidra ocupa un lugar discreto pero perfectamente visible, reivindicando su importancia. El ferrotipo constituye, por ello, un testimonio gráfico de gran interés sobre la presencia de la Cultura Asturiana de la Sidra en la emigración americana a finales del siglo XIX. La fotografía pertenece al Archivo Histórico de Valle, Ballina y Fernández y ayuda a entender cómo la sidra acompañó a la diáspora asturiana.
Fuente/procedencia: Archivo Histórico de Valle, Ballina y Fernández. Referencia: libro, páginas 8–9.
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Ampliar imagenMéxico*, 1900
No hay muchos datos sobre esta imagen. La fotografía muestra a un grupo de emigrantes asturianos reunidos alrededor de una mesa, en un retrato colectivo fechado hacia 1900 y registrado como «Grupo de emigrantes asturianos».
El autor es anónimo y el lugar es probablemente* México. El grupo está formado mayoritariamente por hombres adultos, presentados con voluntad de dignidad y respetabilidad, posando de manera formal, vestidos con trajes y ropa elegante. La disposición alrededor de la mesa refuerza el carácter social y comunitario de la escena.
En el centro destaca una mesa cubierta con un mantel blanco, con platos, vasos y numerosas botellas. La presencia de estos elementos sugiere un momento de convivencia, comida o celebración compartida.
La escena refleja la importancia de los encuentros y de los espacios compartidos en la vida de la diáspora.
Forma parte de la Fototeca del Muséu del Pueblu d’Asturies.
Su interés principal reside en mostrar, sin necesidad de identificar a cada protagonista, una estampa colectiva de la emigración asturiana hacia 1900.
Fuente/procedencia: Fototeca del Muséu del Pueblu d’Asturies. Referencia: libro, páginas 10–11.
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Ampliar imagenLa Habana, 1917
Participantes en una excursión de la Juventud de Cuideiru en La Habana.
Los protagonistas posan junto a una mesa en la que se ven rosquillas de anís, manzanas y botellas de sidra champagne El Gaitero, productos que recreaban en Cuba el ambiente y los sabores de las romerías asturianas.
La escena refleja el esfuerzo de la población emigrante por conservar costumbres y formas de sociabilidad llevadas desde Asturias.
La sidra aparece aquí junto a otros elementos fuertemente identificados con la cultura festiva asturiana. Las manzanas remiten al paisaje y a la tradición sidrera, mientras que las rosquillas completan el repertorio gastronómico, mostrando cómo ciertos alimentos y bebidas ayudaban a reconstruir Asturias en la distancia.
La presencia de una niña entre los participantes es un indicio de cómo esas costumbres, nacidas de la nostalgia, fueron transmitiéndose a las nuevas generaciones hasta llegar a nuestros días.
La imagen fue realizada en La Habana por el fotógrafo Benito B. Freijeiro, con estudio en Zequeira, 113, y forma parte de la Colección de Ana Fleites Gutiérrez.
Fuente/procedencia: Colección Ana Fleites Gutiérrez; fotografía de Benito B. Freijeiro, La Habana, 1917. Referencia: libro, páginas 12–13.
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Ampliar imagenVillaviciosa, 1920
La fuerte demanda de sidra entre las comunidades emigrantes asturianas en América ayudó a consolidar los intercambios transatlánticos y el comercio con ultramar.
Aquí podemos ver el embarque de sidra El Gaitero en el muelle de La Espuncia, en Villaviciosa, hacia 1920. En el muelle de la ría esperan junto al barco los trabajadores del lagar y el personal vinculado al transporte, mientras se prepara la mercancía para zarpar.
La escena documenta uno de los pasos clave en la salida de la sidra asturiana con destino a los mercados americanos: la carga de la sidra.
La ubicación de la fábrica de El Gaitero fue vital para el desarrollo del comercio con América: la proximidad entre el lagar, el puerto y las rutas marítimas eliminó las dificultades del transporte por tierra en Asturias.
La fotografía es obra de A. del Fresno y está fechada en 1920.
Forma parte de la Colección Histórica de Valle, Ballina y Fernández, S.A. (Sidra El Gaitero), en Villaviciosa.
Fuente/procedencia: Colección Histórica de Valle, Ballina y Fernández, S.A. (Sidra El Gaitero), Villaviciosa; fotografía de A. del Fresno, 1920. Referencia: libro, páginas 14–15.
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Ampliar imagenBuenos Aires, 1922
La imagen muestra un quiosco de bebidas en Buenos Aires en 1922, en un contexto urbano marcado por la fuerte presencia de la emigración europea en general y asturiana en particular.
En el frontal del establecimiento destaca un gran anuncio de sidra El Gaitero, perfectamente visible sobre la estructura del quiosco.
La marca aparece integrada en un espacio de consumo cotidiano y popular, lo que permite comprobar hasta qué punto la sidra asturiana estaba presente en la vida comercial de la capital argentina.
La marca El Gaitero se convirtió en un referente reconocible para miles de asturianos y descendientes instalados en América. El anuncio es una muestra clara de la consolidación de una red comercial pensada para ese mercado emigrante.
La sidra acompañaba celebraciones, reuniones familiares y espacios de sociabilidad de la colectividad asturiana. Pero su presencia no quedó limitada a los centros asturianos ni a los círculos de la emigración. La visibilidad publicitaria del quiosco muestra que el producto aspiraba a formar parte del mercado general de bebidas de la ciudad.
La imagen pertenece al Archivo Histórico de Valle, Ballina y Fernández.
Fuente/procedencia: Archivo Histórico de Valle, Ballina y Fernández. Referencia: libro, páginas 16–17.
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Ampliar imagenLa Habana, 1924
La emigración procedente de Salas tuvo en Cuba uno de sus principales destinos entre finales del siglo XIX y comienzos del XX.
La fotografía recoge un banquete del Círculo Salense en «La Polar», en La Habana, en 1924, alrededor de una larga mesa con numerosas botellas de sidra visibles entre los asistentes.
El Círculo Salense de La Habana, fundado en 1914, agrupaba a naturales del concejo de Salas y a sus descendientes. Su función iba más allá de la simple convivencia social y festiva: servía para mantener una red de apoyo entre personas unidas por el mismo concejo de origen.
El Círculo participó en diversas iniciativas de carácter material y educativo vinculadas al concejo de Salas.
La asociación tuvo una larga continuidad histórica, celebrando en 2018 los 105 años de vida asociativa y recibiendo la Medalla de Asturias de Oro.
En su asamblea de socios de 2020 todavía contó con la participación de decenas de personas, prueba de un vínculo no solo con Asturias, sino también con Salas, mantenido durante más de un siglo.
Libro, páginas 18–19. Las procedencias e indicaciones documentales se recogen en el texto reproducido.
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Ampliar imagenCuba, 1925
La fotografía muestra a un grupo de emigrantes reunidos en un prado en una escena de convivencia colectiva.
Los hombres posan de manera informal, sentados sobre la hierba, entre cajas, sombreros y botellas de sidra, en un ambiente muy distinto de los retratos de estudio más habituales de la época.
La escena refleja la intensa vida asociativa que desarrollaron los asturianos en Cuba durante las primeras décadas del siglo XX. En la isla convivían grandes entidades asturianas con otras asociaciones organizadas según el concejo, la parroquia o el pueblo de origen. En el caso de Avilés, está documentada la existencia del Círculo Avilesino de La Habana desde, al menos, la década de 1910.
La prensa de 1924 recogía la solidaridad entre los avilesinos residentes en Asturias y los establecidos en Cuba, que seguían recordando y apoyando su «rincón nativo». Incluso el Círculo Avilesino llegó a enviar premios para escolares del concejo de Avilés, muestra de que la relación con la tierra de origen era también práctica, continuada y solidaria.
La identidad asturiana convivía así con vínculos locales muy fuertes: además de asturianos, los emigrantes seguían reconociéndose como avilesinos, maliayos, pixuetos o naturales de otros concejos.
Libro, páginas 20–21. Las procedencias e indicaciones documentales se recogen en el texto reproducido.
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Ampliar imagenBuenos Aires, 1925
La imagen muestra un original carruaje publicitario de Sidra El Gaitero en Buenos Aires, hacia 1925.
Sobre el vehículo destaca una botella de grandes dimensiones, convertida en el elemento central de la promoción. En el lateral puede leerse la marca Sidra Champagne El Gaitero.
La escena documenta con claridad la presencia comercial de la sidra asturiana en la capital argentina. El hecho de que se trate de un vehículo —destinado a ser visto por toda la población, no solo por los emigrantes asturianos— refleja que la sidra no quedaba reducida al consumo privado de los emigrantes, sino que buscaba una presencia pública y reconocible.
La fotografía muestra hasta qué punto El Gaitero desarrolló una estrategia comercial orientada al mercado americano y el nivel de inversión destinado a su promoción.
Este carruaje es, por ello, un testimonio de la conexión económica y cultural entre Asturias y Buenos Aires.
La fotografía, fechada en 1925, se conserva en la Biblioteca Digital Maliaya.
Fuente/procedencia: Biblioteca Digital Maliaya; Buenos Aires, 1925. Referencia: libro, páginas 22–23.
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Ampliar imagenLa Habana, 1925
La fotografía muestra el interior de la tienda La Favorita, en el Vedado de La Habana, hacia 1925.
El comercio estaba gestionado por inmigrantes asturianos, entre ellos Joaquín y Pepe. En la imagen aparecen varios responsables y trabajadores posando detrás de los mostradores. Las estanterías están ocupadas por una gran variedad de botellas, cajas y otros productos.
Entre las bebidas que comercializaba el establecimiento figuraban sidras asturianas como Zarracina y El Gaitero.
La escena documenta la presencia de productos de Asturias en el comercio habanero del primer tercio del siglo XX. También muestra el papel de los emigrantes asturianos en la distribución y venta de estos productos en Cuba.
La pieza es obra de Foto Diago, está realizada sobre papel y se conserva en la Fototeca del Muséu del Pueblu d’Asturies, en Xixón.
La imagen es un testimonio directo de la relación entre emigración asturiana, comercio y presencia de la sidra en La Habana.
Fuente/procedencia: Fototeca del Muséu del Pueblu d’Asturies (Xixón); obra de Foto Diago. Referencia: libro, páginas 24–25.
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Ampliar imagenBuenos Aires, 1925
La fotografía está tomada en el comedor del Club Español de Buenos Aires y muestra la presencia de la sidra en un ambiente formal y selecto.
Si en las romerías y reuniones familiares aparecía como una bebida compartida y cotidiana, aquí ocupa un espacio de representación social.
La botella está en el centro de la mesa, enfriándose en un recipiente con hielo y servida por un camarero en un club de gran categoría.
El Club Español de Buenos Aires era una institución de gran prestigio dentro de la colectividad española.
Su sede, inaugurada en 1911, se había concebido como espacio de encuentro, cultura y sociabilidad de las clases altas. El edificio contaba con salones, espacios recreativos y un restaurante de categoría, donde se tomó la fotografía.
Esto habla de la amplitud que llegó a tener el consumo de sidra entre las comunidades emigrantes, semejante a la que tiene en Asturias: la misma bebida podía estar presente en una romería campestre o en un comedor distinguido de Buenos Aires, desde lo íntimo y popular hasta lo institucional y exclusivo.
La imagen es de autor anónimo y está fechada en 1925.
Libro, páginas 26–27. Las procedencias e indicaciones documentales se recogen en el texto reproducido.
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Ampliar imagenLa Habana, 1929
La fotografía documenta al gaitero Francisco Martínez Martínez, «Pancho», promocionando Sidra El Gaitero durante un viaje a La Habana en 1929.
La promoción protagonizada por Pancho en un largo viaje publicitario muestra el grado de implicación con el público americano y subraya que la sidra no viajaba sola: con el producto se desplazaban también representantes, estrategias comerciales y una imagen de marca destinada a ser reconocible entre el público cubano.
La imagen tiene especial interés dentro de la historia de la sidra y la emigración asturiana por el simbolismo que alcanzó este gaitero como imagen de marca, al unir la sidra con la cultura tradicional asturiana y testimoniar, al mismo tiempo, la actividad comercial desarrollada en Cuba alrededor de la sidra. La Habana fue uno de los grandes destinos históricos de la emigración asturiana, y la presencia de El Gaitero en esos mercados americanos formó parte de esa conexión económica y cultural transatlántica.
Fechada en 1929, la pieza procede del Archivo Histórico de la Fundación José Cardín Fernández y se conserva en la Biblioteca Digital Maliaya.
Fuente/procedencia: Archivo Histórico de la Fundación José Cardín Fernández; conservada en la Biblioteca Digital Maliaya. Referencia: libro, páginas 28–29.
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Ampliar imagenArgentina, 1930
Comida celebrada en el Hotel América de Córdoba, Argentina, hacia 1930.
Alrededor de una larga mesa aparece un numeroso grupo de asturianos de clase alta residentes en el país.
La escena muestra un momento de convivencia y sociabilidad de la colectividad asturiana en la emigración. Entre los asistentes está el Dr. Carlos Federico Fernández Llano, conocido por su afición y vinculación con la gastronomía.
Sobre la mesa pueden verse platos, vasos y un gran número de botellas.
La reunión refleja la importancia de los encuentros colectivos entre los asturianos establecidos en América.
En estas celebraciones, la gastronomía y la bebida, en concreto la sidra, formaban parte natural de los espacios de relación y convivencia, contribuyendo a mantener la identidad y los vínculos personales y culturales entre los emigrantes.
El documento es de autor anónimo y forma parte de la Colección El Progreso de Asturias.
La imagen se conserva en el Muséu del Pueblu d’Asturies, en Xixón.
Fuente/procedencia: Colección El Progreso de Asturias, Muséu del Pueblu d’Asturies (Xixón); autor anónimo. Referencia: libro, páginas 30–31.
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Ampliar imagenLa Habana, 1932
Acto de entrega a Valle, Ballina y Fernández del título de Socio de Honor de la Sociedad de Naturales del Concejo de Villaviciosa, celebrado en La Habana en 1932.
En la imagen posan representantes de la empresa y de la sociedad de emigrantes alrededor del diploma enmarcado que acredita la distinción.
El retrato refleja la estrecha relación que la firma mantuvo con las asociaciones asturianas establecidas en América. Estas entidades desempeñaron un papel fundamental en la vida social y cultural de las comunidades emigrantes.
Valle, Ballina y Fernández atendía gratuitamente sus peticiones de sidra para celebraciones organizadas por estas sociedades, entre las que destacaban fiestas especialmente significativas, como la del 8 de septiembre.
La empresa donaba para estas ocasiones cajas de botellas de sidra champagne o toneles de sidra, de modo que, al igual que en Asturias, la sidra no faltara en ningún momento importante.
La concesión del título de Socio de Honor en 1932 fue una muestra de agradecimiento por esa colaboración continuada, testimoniando una relación que iba más allá de lo estrictamente comercial.
El documento es anónimo y está fechado en 1932.
Libro, páginas 32–33. Las procedencias e indicaciones documentales se recogen en el texto reproducido.
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Ampliar imagenArgentina, 1947
Podemos ver a Juan Domingo Perón y Eva Perón en la Navidad de 1947, en un contexto en el que la sidra y el pan dulce adquirieron una fuerte carga social y simbólica en Argentina.
Eva Perón describió en 1950 cómo millones de familias recibían sidra y pan dulce por Navidad, presentados por el Gobierno como símbolos de cercanía con las clases trabajadoras. El primer peronismo impulsó el reparto de estos productos entre sectores populares, una práctica que continuó de manera masiva en los años siguientes.
Junto al pan dulce, de ascendencia italiana, la sidra asturiana se convirtió en un elemento característico de las celebraciones navideñas argentinas.
Así, dos tradiciones procedentes de corrientes migratorias distintas acabaron compartiendo mesa en una sociedad construida en gran parte por la inmigración.
Tras el golpe de Estado de septiembre de 1955, que derrocó a Perón, la Fundación Eva Perón fue intervenida y posteriormente liquidada por el nuevo régimen.
La imagen fue difundida por Perón, el legado (@LegadoPeron).
Fuente/procedencia: imagen difundida por Perón, el legado (@LegadoPeron). Referencia: libro, páginas 34–35.
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Ampliar imagenBuenos Aires
Esta fotografía muestra una reunión multitudinaria en Buenos Aires, de fecha desconocida, alrededor de una larga mesa en la que se consume sidra.
A diferencia de muchas fotografías de la emigración, protagonizadas casi exclusivamente por hombres adultos, aquí destaca la presencia visible de mujeres y niños.
Esa composición familiar da a la imagen un interés especial porque permite ver la emigración no solo como una red masculina de trabajo y asociacionismo, sino como una comunidad asentada y formada por familias. Quizá, al tratarse de encuentros menos formales, no era tan habitual hacer fotografías.
La presencia infantil indica, además, la incorporación de una nueva generación nacida o criada en el país de acogida a estos espacios de sociabilidad.
La fotografía ayuda a entender cómo las costumbres y los productos llevados desde Asturias podían transmitirse dentro de la propia familia.
La sidra funcionaba en ese contexto como bebida, pero también como un elemento reconocible de la cultura de origen.
El documento forma parte de la Colección Miscelánea (FF) del Muséu del Pueblu d’Asturies.
Fuente/procedencia: Colección Miscelánea (FF), Muséu del Pueblu d’Asturies. Referencia: libro, páginas 36–37.
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Ampliar imagenEl peso de la exportación
Desde finales del siglo XIX, la demanda de las comunidades emigrantes impulsó con fuerza la sidra espumosa. Entre 1880 y 1900 surgieron en Asturias al menos ocho nuevas empresas de sidra achampanada orientadas principalmente al mercado americano.
A finales de siglo, más del 98 % de la producción de sidra espumosa se destinaba a América. Valle, Ballina y Fernández acumulaba más de siete millones de botellas exportadas en 1900. Ese mismo año, Industrias Cima producía alrededor de 1,4 millones de botellas y tenía 72 trabajadores fijos.
La producción asturiana total de sidra natural rondaba entonces entre 18 y 25 millones de litros anuales. El volumen siguió creciendo: unos 26 millones de litros en 1921 y 30 millones en 1930.
Este comercio obligó a modernizar lagares, almacenes, embotellado, cajas y medios de transporte.
Valle, Ballina y Fernández llegó a disponer de vapores, gabarras, dársena propia y bodegas con capacidad para millones de litros.
La sidra no tenía el peso del carbón o la siderurgia, pero consolidó una industria agroalimentaria moderna y exportadora.
También dinamizó las plantaciones de manzanos, la tonelería, el vidrio, el embalaje, el transporte y el comercio.
Fuentes de referencia: Joaquín Ocampo Suárez-Valdés, «Del árbol a la botella: sidra “El Gaitero”, la internacionalización de una empresa familiar», Revista de Historia Industrial, n.º 57 (2015), Universidad de Oviedo — consultar estudio. Para los datos históricos de Industrias Cima, Rafael Fuertes Arias, Asturias industrial (1902) — ficha en la Biblioteca Virtual del Principado de Asturias. Referencia en el libro: páginas 38–39.
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Ampliar imagenSidra en los cafés
La presencia de sidra en los cafés de Hispanoamérica creció al calor de la emigración asturiana. Desde finales del siglo XIX, la sidra espumosa asturiana fue ganando mercado en distintos países americanos.
Cuba, Argentina y México fueron destinos importantes para estas exportaciones.
Productores como Zarracina, José Cima o Valle, Ballina y Fernández participaron especialmente en esa expansión comercial.
La sidra no quedó limitada a centros asturianos, romerías o reuniones familiares: también llegó a cafés, bares, hoteles y restaurantes de las grandes ciudades.
Su presencia pública contribuyó a hacer reconocibles Asturias y su sidra más allá de la propia colectividad emigrante.
Poco a poco, dejó de ser solo una bebida vinculada a la nostalgia de la diáspora para pasar también a competir como producto habitual en las mesas y estanterías americanas.
Los cafés fueron así un escaparate decisivo para la proyección internacional de la sidra asturiana.
Libro, páginas 40–41. Las procedencias e indicaciones documentales se recogen en el texto reproducido.
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Ampliar imagenCartel publicitario
Esta publicidad es un ejemplo de cómo los lagares asturianos aprovecharon la nostalgia de la emigración para vender sidra en el exterior.
La escena concentra varios símbolos fácilmente reconocibles de Asturias: el hórreo, la romería, el baile, la gaita, la manzana y la propia botella de sidra. No se vende únicamente una bebida, sino una imagen idealizada de la tierra que el emigrante había dejado atrás.
La composición pretende activar la memoria afectiva: beber sidra es, simbólicamente, volver por un momento a Asturias.
El producto se presenta como algo inseparable del paisaje, las fiestas y las formas tradicionales de sociabilidad del país.
Incluso la marca El Hórreo refuerza conscientemente esa identificación inmediata con Asturias.
El reclamo «Exportación á todas partes» resulta especialmente significativo, resumiendo una estrategia comercial en la que la sidra seguía los mismos caminos que la emigración.
La sidra se convirtió así, además de en un producto de exportación, en un vehículo de memoria, identidad y pertenencia para las comunidades asturianas de ultramar.
Libro, páginas 42–43. Las procedencias e indicaciones documentales se recogen en el texto reproducido.
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Ampliar imagenEtiquetado internacional
La etiqueta de Sidra Champagne «2 de Mayo», elaborada en Xixón, pertenece a una tradición comercial estrechamente vinculada a la emigración asturiana en América.
Desde finales del siglo XIX, los emigrantes se convirtieron en un mercado fundamental para la sidra asturiana.
No se trataba solo de exportar las mismas botellas que se vendían en Asturias: en muchos casos, los lagares crearon marcas y etiquetas específicamente pensadas para el mercado americano.
Los destinos documentados incluyen Cuba, Argentina, México, Venezuela, Puerto Rico, Uruguay y Chile.
Algunas etiquetas incorporaban directamente el nombre o la dirección de los importadores americanos, como la de Gutiérrez Hermanos, con dirección en Buenos Aires.
Otras recurrían a símbolos asturianos, trajes tradicionales, romerías y personajes históricos como Pelayo.
Muchas de estas etiquetas proceden de las litografías gijonesas Muñiz y Viña, demostrando también la importancia de Xixón como centro gráfico de esta industria.
Fuente de referencia: Juaco López Álvarez y Sonia Gayo Arias, «La emigración en el Muséu del Pueblu d’Asturies», Anales del Museo Nacional de Antropología, XVII (2015), pp. 102–134. El estudio documenta 90 etiquetas de sidra espumosa destinadas a la exportación a Venezuela, Puerto Rico, México, Argentina, Uruguay, Cuba y Chile, procedentes de la litografía Muñiz y Viña de Xixón y fechadas entre 1905 y 1950. Consultar estudio. Referencia en el libro: páginas 44–45.
Volver al índiceClaves de lectura
Emigración e identidad
Las piezas muestran cómo la sidra acompañó a las comunidades asturianas fuera del país y funcionó como un vínculo cultural con Asturias.
Vida social y transmisión
Reuniones familiares, romerías, banquetes y espacios asociativos documentan la presencia de la sidra en la vida cotidiana y la transmisión de costumbres entre generaciones.
Comercio transatlántico
Las fotografías, la publicidad y las etiquetas permiten seguir la circulación de la sidra entre Asturias y distintos mercados americanos, así como su presencia en comercios, cafés y espacios de consumo.
Industria sidrera
La exportación y la demanda de los mercados americanos forman parte del proceso de consolidación y modernización de una industria sidrera orientada también al exterior.
Recorridos temáticos
Usos educativos
El material del proyecto puede utilizarse para trabajar emigración, memoria, cultura sidrera, historia económica y lectura crítica de fuentes visuales. Las actividades pueden adaptarse a distintos niveles y combinar la exposición virtual con el mapa y la cronología.
Observar
Identificar personas, objetos, espacios y símbolos presentes en las fotografías sin sacar conclusiones que la imagen no permita demostrar.
Comparar
Escoger dos piezas de décadas o países distintos y analizar qué cambia y qué se mantiene en la presencia social de la sidra.
Localizar
Seguir en el mapa los destinos documentados y relacionarlos con la cronología del proyecto.
Contrastar
Distinguir entre dato documentado, interpretación e identificación probable, y volver a las fuentes citadas cuando sea posible.
Consultar otros recursos educativos de la Fundación Asturies XXI.
Criterio editorial y metodología
Las fichas combinan datos documentales —fecha, lugar, autoría o procedencia cuando consten— con la descripción visual y la interpretación histórica de cada pieza. Cuando un dato no está documentado con seguridad, se indica de manera expresa.
- Dato documentado: Se utiliza cuando la fecha, el lugar, la autoría o la procedencia constan en la documentación disponible.
- Identificación probable: Se indica de forma expresa cuando la atribución no es definitiva.
- Dato desconocido: No se completa por inferencia; se mantiene como desconocido hasta disponer de documentación suficiente.
Las referencias a las páginas del libro permiten volver al documento original y comprobar el contexto completo de cada pieza. El proyecto está abierto a correcciones y nuevas aportaciones documentales que permitan precisar o ampliar las fichas.
Fuentes y documentación
Las piezas del recorrido remiten a fondos y colecciones identificados en el propio libro y en las fichas de la exposición. Entre las procedencias documentales indicadas figuran el Muséu del Pueblu d’Asturies, el Archivo Histórico de Valle, Ballina y Fernández, la Fundación José Cardín Fernández, la Biblioteca Digital Maliaya, la Colección Ana Fleites Gutiérrez y la Colección El Progreso de Asturias, además de otros fondos citados pieza a pieza.
La referencia específica de cada documento figura al pie de la pieza siempre que la procedencia está identificada. Cuando la información disponible no permite precisar más la fuente, la ficha remite al libro y a las páginas correspondientes, sin completar datos por inferencia.
Bibliografía de referencia
- Ocampo Suárez-Valdés, Joaquín (2015): «Del árbol a la botella: sidra “El Gaitero”, la internacionalización de una empresa familiar», Revista de Historia Industrial, n.º 57. Consultar en DIGIBUO, Universidad de Oviedo.
- Fuertes Arias, Rafael (1902): Asturias industrial. Estudio descriptivo del estado actual de la industria asturiana en todas sus manifestaciones. Consultar ficha en la Biblioteca Virtual del Principado de Asturias.
- López Álvarez, Juaco; Gayo Arias, Sonia (2015): «La emigración en el Muséu del Pueblu d’Asturies», Anales del Museo Nacional de Antropología, XVII, pp. 102–134. Consultar estudio.
Créditos y apoyos
Comisaria de la exposición: Llucía Fernández Marqués.
Proyecto realizado con subvención del Gobierno del Principado de Asturias, a través de la Consejería de Presidencia, Reto Demográfico, Igualdad y Turismo.
Apoyos
En la contraportada figuran también: CiderCities European Network; LA SIDRA; CIFP Hostelería y Turismo — Centro Integrado de Formación Profesional; FASCA; Cátedra Sidra de Asturias (catedrasidradeasturias); Escuela de Sumillería de Sidra — Fundación Asturies XXI; Fundación GijónRural; Ayuntamiento Nava; y Ayuntamientu Bimenes.
Cómo citar este proyecto
Para trabajos, publicaciones o materiales educativos puede utilizarse esta referencia:
Fundación Asturies XXI (2026). La sidre na emigración asturiana. Memoria gráfica d’una cultura compartida. https://fundacionasturies.org/proyeutos/la-sidre-na-emigracion-asturiana/
Solicitar la exposición
La exposición «La sidre na emigración asturiana. Memoria gráfica d’una cultura compartida» está a disposición de instituciones y asociaciones interesadas. La Fundación Asturies XXI estudiará cada solicitud en función de la disponibilidad y de las características del espacio.
Ficha técnica básica
- 20 paneles de gran formato.
- 70 × 100 cm por panel.
- Producción prevista en soportes rígidos, preparada para la instalación en espacios expositivos.
- Diseñada con vocación itinerante.
La Fundación confirma las condiciones concretas de montaje y disponibilidad con cada entidad solicitante.
Información que necesitamos
- Entidad solicitante
- Persona de contacto
- Localidad
- Espacio disponible
- Fechas propuestas
- Observaciones que puedan ser útiles
Cómo solicitar
Puedes enviar la solicitud directamente por correo electrónico. El botón abre un mensaje ya preparado para facilitar que no falte la información básica.
Archivo abierto: aporta documentación
Este proyecto está abierto a seguir creciendo y a incorporar nuevos testimonios. La Fundación Asturies XXI está interesada en localizar fotografías, carteles, etiquetas, documentación comercial, correspondencia y otros materiales relacionados con la presencia de la sidra en la emigración asturiana.
Si conservas documentación familiar, empresarial o asociativa que pueda tener interés, puedes ponerte en contacto con la Fundación. No es necesario saber con exactitud la fecha, la autoría o la procedencia: cualquier información que acompañe al documento puede ser útil para su identificación.
Qué puedes aportar
- Fotografías de emigrantes y reuniones familiares
- Romerías, banquetes y actividades de asociaciones
- Carteles, anuncios y material publicitario
- Etiquetas, facturas o documentación comercial
- Correspondencia y testimonios relacionados con la sidra
Datos útiles
- País y localidad
- Fecha aproximada
- Personas o entidades identificadas
- Procedencia del documento
- Cualquier historia familiar o información asociada
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